Skip links

Sauvignon

Scheda Vino in Pdf

Tipologia di Vino

Sauvignon Colli Berici D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche

Sentori vegetali di ortica, foglie di pomodoro. Note di pesca bianca non ancora matura. In bocca è fine ed elegante.

Tipologia di Vino

Sauvignon Colli Berici D.O.C.

Dati analitici

Grado alcolico % - 13/13,5 Acidità totale g/l - 5,7

Bottiglia

750ml

Vitigno

Sauvignon

Vinificazione

Pressatura soffice di uva intera, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.

Comune di Produzione

Longare

Vigneto

Esposizione a Sud

Età delle viti

20 anni

Terreno

Medio impasto su matrice calcarea

Densità di impianto

3000 viti per ettaro

Sistema di Allevamento

Casarsa

Produzione per ettaro

70q

Epoca di Vendemmia

Primi di settembre a mano

Imbottigliamento

Fine marzo dell’anno successivo la vendemmia

Abbinamenti

Antipasti e risotto con funghi. Risotto con carciofi. Radicchio di Asigliano. Sogliola e trota alla mugnaia. Pesce con salse leggere.