Comune di Produzione
Longare
Sauvignon
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Sauvignon Colli Berici D.O.C.
Caratteristiche Organolettiche
Sentori vegetali di ortica, foglie di pomodoro. Note di pesca bianca non ancora matura. In bocca è fine ed elegante.
Tipologia di Vino
Sauvignon Colli Berici D.O.C.
Dati analitici
Grado alcolico % - 13/13,5 Acidità totale g/l - 5,7
Bottiglia
750ml
Vitigno
Sauvignon
Vinificazione
Pressatura soffice di uva intera, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud
Età delle viti
20 anni
Terreno
Medio impasto su matrice calcarea
Densità di impianto
3000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Casarsa
Produzione per ettaro
70q
Epoca di Vendemmia
Primi di settembre a mano
Imbottigliamento
Fine marzo dell’anno successivo la vendemmia
Abbinamenti
Antipasti e risotto con funghi. Risotto con carciofi. Radicchio di Asigliano. Sogliola e trota alla mugnaia. Pesce con salse leggere.