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San Maiolo

Scheda Vino in Pdf

Tipologia di Vino

Pinot Bianco Spumante Brut

Caratteristiche Organolettiche

Buona acidità e sapidità. Sentori floreali e di frutta. Nota amarognola finale tipica del vitigno.

Tipologia di Vino

Pinot Bianco Spumante Brut

Dati analitici

Grado alcolico % - 12 Acidità totale g/l - 6

Bottiglia

750ml

Vitigno

Pinot Bianco

Vinificazione

Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 60 giorni. Rifermentazione in autoclave per 60 giorni (metodo charmat) a fine novembre.

Comune di Produzione

Longare

Vigneto

Esposizione a Sud Est

Età delle viti

15 anni

Terreno

Medio impasto su matrice calcarea

Densità di impianto

3000 viti per ettaro

Sistema di Allevamento

Guyot

Produzione per ettaro

100q

Epoca di Vendemmia

Metà agosto

Imbottigliamento

Primi di febbraio dell’ anno successivo la vendemmia

Abbinamenti

Per tutto il pasto. Baccalà mantecato. Risotto alle erbette di stagione. Pesce crudo. Frittate con verdure. Sarde impanate e fritte.