Comune di Produzione
Longare
Pinot Bianco Spumante Brut
Buona acidità e sapidità. Sentori floreali e di frutta. Nota amarognola finale tipica del vitigno.
Pinot Bianco Spumante Brut
Grado alcolico % - 12 Acidità totale g/l - 6
750ml
Pinot Bianco
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 60 giorni. Rifermentazione in autoclave per 60 giorni (metodo charmat) a fine novembre.
Longare
Esposizione a Sud Est
15 anni
Medio impasto su matrice calcarea
3000 viti per ettaro
Guyot
100q
Metà agosto
Primi di febbraio dell’ anno successivo la vendemmia
Per tutto il pasto. Baccalà mantecato. Risotto alle erbette di stagione. Pesce crudo. Frittate con verdure. Sarde impanate e fritte.