Comune di Produzione
Longare
San Maiolo
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Pinot Bianco Spumante Brut
Caratteristiche Organolettiche
Buona acidità e sapidità. Sentori floreali e di frutta. Nota amarognola finale tipica del vitigno.
Tipologia di Vino
Pinot Bianco Spumante Brut
Dati analitici
Grado alcolico % - 12 Acidità totale g/l - 6
Bottiglia
750ml
Vitigno
Pinot Bianco
Vinificazione
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 60 giorni. Rifermentazione in autoclave per 60 giorni (metodo charmat) a fine novembre.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud Est
Età delle viti
15 anni
Terreno
Medio impasto su matrice calcarea
Densità di impianto
3000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Guyot
Produzione per ettaro
100q
Epoca di Vendemmia
Metà agosto
Imbottigliamento
Primi di febbraio dell’ anno successivo la vendemmia
Abbinamenti
Per tutto il pasto. Baccalà mantecato. Risotto alle erbette di stagione. Pesce crudo. Frittate con verdure. Sarde impanate e fritte.