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Prosecco

Scheda Vino in Pdf

Tipologia di Vino

Prosecco D.O.C. Extra Dry

Caratteristiche Organolettiche

Bollicine fini e persistenti. Buona acidità. Sentori di fiori bianchi, biancospino, acacia. Note di mela e pera.

Tipologia di Vino

Prosecco D.O.C. Extra Dry

Dati analitici

Grado alcolico % - 11,5 Acidità totale g/l - 6

Bottiglia

750-1500ml

Vitigno

Glera 100%

Vinificazione

Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 40 giorni. Rifermentazione in autoclave per 50 giorni (metodo charmat) a fine novembre.

Comune di Produzione

Longare zona Costozza

Vigneto

Esposizione a Sud Est

Età delle viti

2 anni

Terreno

Medio impasto

Densità di impianto

4000 viti per ettaro

Sistema di Allevamento

Guyot

Produzione per ettaro

150q

Epoca di Vendemmia

Primi di settembre

Imbottigliamento

Fine gennaio dell’ anno successivo la vendemmia

Abbinamenti

Per aperitivo e finger food. Pesce crudo, carpaccio di tonno. Insalata di pesce. Antipasti poco strutturati. Tortelli magri di verdure.