Comune di Produzione
Longare zona Costozza
Prosecco
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Prosecco D.O.C. Extra Dry
Caratteristiche Organolettiche
Bollicine fini e persistenti. Buona acidità. Sentori di fiori bianchi, biancospino, acacia. Note di mela e pera.
Tipologia di Vino
Prosecco D.O.C. Extra Dry
Dati analitici
Grado alcolico % - 11,5 Acidità totale g/l - 6
Bottiglia
750-1500ml
Vitigno
Glera 100%
Vinificazione
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 40 giorni. Rifermentazione in autoclave per 50 giorni (metodo charmat) a fine novembre.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud Est
Età delle viti
2 anni
Terreno
Medio impasto
Densità di impianto
4000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Guyot
Produzione per ettaro
150q
Epoca di Vendemmia
Primi di settembre
Imbottigliamento
Fine gennaio dell’ anno successivo la vendemmia
Abbinamenti
Per aperitivo e finger food. Pesce crudo, carpaccio di tonno. Insalata di pesce. Antipasti poco strutturati. Tortelli magri di verdure.