Comune di Produzione
Longare zona Costozza
Prosecco D.O.C. Extra Dry
Bollicine fini e persistenti. Buona acidità. Sentori di fiori bianchi, biancospino, acacia. Note di mela e pera.
Prosecco D.O.C. Extra Dry
Grado alcolico % - 11,5 Acidità totale g/l - 6
750-1500ml
Glera 100%
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, affinamento sui lieviti per 40 giorni. Rifermentazione in autoclave per 50 giorni (metodo charmat) a fine novembre.
Longare zona Costozza
Esposizione a Sud Est
2 anni
Medio impasto
4000 viti per ettaro
Guyot
150q
Primi di settembre
Fine gennaio dell’ anno successivo la vendemmia
Per aperitivo e finger food. Pesce crudo, carpaccio di tonno. Insalata di pesce. Antipasti poco strutturati. Tortelli magri di verdure.