Comune di Produzione
Longare zona Costozza
Pinot Grigio Colli Berici D.O.C.
Note di fieno secco, mallo di noce. Sentori di fiori di sambuco e frutta esotica. Fresco e persistente in bocca.
Pinot Grigio Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % - 12,5 Acidità totale g/l - 5,3
750ml
Pinot Grigio
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
Longare zona Costozza
Esposizione a Sud Est
2 anni
Medio impasto
4000 viti per ettaro
Guyot
100q
Primi di settembre
Fine Febbraio dell’anno successivo la vendemmia
Cucina di solo pesce. Tagliata di tonno. Zuppa di pesce. Branzino al sale. Orata al cartoccio. Formaggio di latteria a media stagionatura, mezzano.