Comune di Produzione
Longare
Pinot Bianco
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Pinot Bianco Colli Berici D.O.C.
Caratteristiche Organolettiche
Buon equilibrio tra sapidità e acidità. Sentori fruttati a polpa bianca e leggere note floreali.
Tipologia di Vino
Pinot Bianco Colli Berici D.O.C.
Dati analitici
Grado alcolico % - 12,5 Acidità totale g/l - 5,3
Bottiglia
750ml
Vitigno
Pinot Bianco
Vinificazione
Pressatura soffice di uva intera, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud
Età delle viti
20 anni
Terreno
Medio impasto su matrice calcarea
Densità di impianto
4000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Speronato
Produzione per ettaro
100q
Epoca di Vendemmia
Primi di settembre a mano
Imbottigliamento
Fine febbraio dell’anno successivo la vendemmia
Abbinamenti
Risi e bisi di Lumignano. Vellutata di porro con speck di Asiago. Minestre di zucchine e pomodoro. Gnocchi con fioretta, burro fuso e salvia. Bollito di pesce in crosta. Scaloppina al limone.