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Pinot Bianco

Scheda Vino in Pdf

Tipologia di Vino

Pinot Bianco Colli Berici D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche

Buon equilibrio tra sapidità e acidità. Sentori fruttati a polpa bianca e leggere note floreali.

Tipologia di Vino

Pinot Bianco Colli Berici D.O.C.

Dati analitici

Grado alcolico % - 12,5 Acidità totale g/l - 5,3

Bottiglia

750ml

Vitigno

Pinot Bianco

Vinificazione

Pressatura soffice di uva intera, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.

Comune di Produzione

Longare

Vigneto

Esposizione a Sud

Età delle viti

20 anni

Terreno

Medio impasto su matrice calcarea

Densità di impianto

4000 viti per ettaro

Sistema di Allevamento

Speronato

Produzione per ettaro

100q

Epoca di Vendemmia

Primi di settembre a mano

Imbottigliamento

Fine febbraio dell’anno successivo la vendemmia

Abbinamenti

Risi e bisi di Lumignano. Vellutata di porro con speck di Asiago. Minestre di zucchine e pomodoro. Gnocchi con fioretta, burro fuso e salvia. Bollito di pesce in crosta. Scaloppina al limone.