Comune di Produzione
Longare
Cabernet Sauvignon Colli Berici D.O.C. Riserva
Note di ribes nero, confettura di frutta rossa. Grande struttura, tannini nobili. Vino da aspettare.
Cabernet Sauvignon Colli Berici D.O.C. Riserva
Grado alcolico % - 14/14,5 Acidità totale g/l - 5,1
750ml
Cabernet Sauvignon
Macerazione per 7/9 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono tre delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per 12 mesi in barrique.
Longare
Esposizione a Sud Est
20 anni
Medio impasto su matrice calcarea
3000 viti per ettaro
Casarsa
80 q
Fine settembre a mano
Fine luglio del secondo anno successivo la vendemmia
Capriolo in salmì. Beccacce e fiste allo spiedo. Formaggi stagionati