Comune di Produzione
Longare zona Lumignano
Manzoni Bianco Colli Berici D.O.C.
Equilibrio tra acidità, aromaticità e sapidità. Sentore di fiori dolci e frutta a polpa bianca e gialla.
Manzoni Bianco Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % - 13/14 Acidità totale g/l - 5,7
750ml
Manzoni Bianco
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
Longare zona Lumignano
Esposizione a Sud
10-20 anni
Medio impasto su matrice calcarea
4000 viti per ettaro
Guyot
90q
Primi di settembre
Fine marzo dell’anno successivo la vendemmia
Uova e asparagi. Seppie in umido e piselli di Lumignano. Broccoli fiolari di Creazzo e salsiccia sgrassata. Raperonzoli con il lardo caldo. Trota di torrente alla brace.