Comune di Produzione
Longare zona Costozza
Merlot Colli Berici D.O.C.
Nettamente fruttato al naso. Sentori di confettura di bosco: ribes, mora, mirtilli, lamponi. In bocca è rotondo, tannini morbidi.
Merlot Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % - 13/13,5 Acidità totale g/l - 5,2
750ml
Merlot
Macerazione per 7/9 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono due delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per 12 mesi.
Longare zona Costozza
Esposizione a Sud Est
12 anni
Medio impasto
4000 viti per ettaro
Guyot
80q
Fine settembre
Fine marzo del secondo anno successivo la vendemmia
Pasta e risotto con ragù di cacciagione. Lasagne con spezzatino di cinghiale. Fettucine alla lepre. Torresani allo spiedo. Capretto al forno.