Comune di Produzione
Longare zona Lumignano
Garganego Colli Berici D.O.C.
Note floreali di bucaneve, sicomoro e sambuo. Buona persistenza, ottima acidità e sapidità.
Garganego Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % - 12,5 Acidità totale g/l - 5,5
750ml
Garganego
Pressatura soffice, successiva sedimentazione statica a bassa temperatura e inoculo su limpido di lieviti selezionati. Fermentazione per 12/15 giorni, segue poi affinamento in acciaio sui lieviti per 5 mesi con relativo batonage una volta alla settimana.
Longare zona Lumignano
Esposizione a Sud
7/8 anni
Medio impasto su matrice calcarea
4000 viti per ettaro
Guyot
100q
Primi di settembre
Fine febbraio dell’anno successivo la vendemmia.
Baccalà alla vicentina. Pasta con ragù in bianco. Bigoli con la sardea. Insalata di pesce e verdure con olio extravergine dei Colli Berici. Pane e Gorgonzola dolce.