Comune di Produzione
Longare
Cabernet Sauvignon
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.
Caratteristiche Organolettiche
Sentori di chiodi di garofano, peperone, spezie, cuoio, tabacco. Note fruttate e tostate. Ottima sapidità, leggermente tannico.
Tipologia di Vino
Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.
Dati analitici
Grado alcolico % -13,5/14 Acidità totale g/l - 5,2
Bottiglia
750ml
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Vinificazione
Macerazione per 7/9 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono due delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per 12 mesi.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud Est
Età delle viti
20 anni
Terreno
Medio impasto su matrice calcarea
Densità di impianto
3000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Casarsa
Produzione per ettaro
90q
Epoca di Vendemmia
Fine settembre a mano
Imbottigliamento
Fine marzo del secondo anno successivo la vendemmia
Abbinamenti
Polenta e osei. Lepre, beccacce. Costate e Fiorentina ai ferri. Tagliata di Sorana alla brace.