Comune di Produzione
Longare
Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.
Sentori di chiodi di garofano, peperone, spezie, cuoio, tabacco. Note fruttate e tostate. Ottima sapidità, leggermente tannico.
Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % -13,5/14 Acidità totale g/l - 5,2
750ml
Cabernet Sauvignon
Macerazione per 7/9 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono due delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per 12 mesi.
Longare
Esposizione a Sud Est
20 anni
Medio impasto su matrice calcarea
3000 viti per ettaro
Casarsa
90q
Fine settembre a mano
Fine marzo del secondo anno successivo la vendemmia
Polenta e osei. Lepre, beccacce. Costate e Fiorentina ai ferri. Tagliata di Sorana alla brace.