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Cabernet Sauvignon

Scheda Vino in Pdf

Tipologia di Vino

Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.

Caratteristiche Organolettiche

Sentori di chiodi di garofano, peperone, spezie, cuoio, tabacco. Note fruttate e tostate. Ottima sapidità, leggermente tannico.

Tipologia di Vino

Cabernet Savignon Colli Berici D.O.C.

Dati analitici

Grado alcolico % -13,5/14 Acidità totale g/l - 5,2

Bottiglia

750ml

Vitigno

Cabernet Sauvignon

Vinificazione

Macerazione per 7/9 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono due delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per 12 mesi.

Comune di Produzione

Longare

Vigneto

Esposizione a Sud Est

Età delle viti

20 anni

Terreno

Medio impasto su matrice calcarea

Densità di impianto

3000 viti per ettaro

Sistema di Allevamento

Casarsa

Produzione per ettaro

90q

Epoca di Vendemmia

Fine settembre a mano

Imbottigliamento

Fine marzo del secondo anno successivo la vendemmia

Abbinamenti

Polenta e osei. Lepre, beccacce. Costate e Fiorentina ai ferri. Tagliata di Sorana alla brace.