Comune di Produzione
Longare zona Lumignano
Cabernet Franc Colli Berici D.O.C.
Sentori di caffè, cacao. Note erbacee e di pepe. Sapidità notevole e buona freschezza. Ottima struttura.
Cabernet Franc Colli Berici D.O.C.
Grado alcolico % - 12,5/13 Acidità totale g/l - 5,3
750ml
Cabernet Franc
Macerazione per 6/7 giorni a temperatura controllata di 23/24° in vasche di acciaio con quattro follature giornaliere, durante la macerazione si eseguono due delestage. Fermentazione per 15 giorni, segue poi maturazione per sei mesi.
Longare zona Lumignano
Esposizione a Sud Est
15 anni
Medio impasto su matrice calcarea
5000 viti per ettaro
Guyot
80-90q
Fine settembre
Primi di Aprile dell’anno successivo la vendemmia.
Primi piatti con carne, grigliate. Arrosto di maiale. Sopressa stagionata, salame, coppa, pancetta.