Comune di Produzione
Castegnero e Longare
Borgo Casoni
Scheda Vino in PdfTipologia di Vino
Passito Bianco Veneto I.G.T.
Caratteristiche Organolettiche
Profumo intenso. Sentori di miele, uva passa, fichi secchi, mandorle, datteri, albicocche disidratate. In bocca è avvolgente e persistente.
Tipologia di Vino
Passito Bianco Veneto I.G.T.
Dati analitici
Grado alcolico % - 13,5 Acidità totale g/l - 6,09
Bottiglia
750ml
Vitigno
Garganego, Manzoni Bianco, Sauvignon, Riesling
Vinificazione
Appassimento per 4 mesi in ambiente arieggiato naturalmente, pressatura soffice verso metà gennaio, successiva decantazione statica e inoculo lieviti selezionati su mosto limpido. Fermentazione per 15 giorni e affinamento in barrique per 12 mesi per poì proseguire la maturazione in vasche di acciaio.
Video
Vigneto
Esposizione a Sud Est
Età delle viti
15 anni
Terreno
Medio impasto su matrice calcarea
Densità di impianto
3000-5000 viti per ettaro
Sistema di Allevamento
Speronato e Guyot
Produzione per ettaro
85q
Epoca di Vendemmia
Primi di settembre a mano in cassette
Imbottigliamento
A ottobre dopo due anni dalla vendemmia
Abbinamenti
Biscotteria secca. Tiramisù. Formaggi stagionati, erborinati, caprini. Castelmagno, formaggi di fossa, verde di Montegalda.