Comune di Produzione
Castegnero e Longare
Passito Bianco Veneto I.G.T.
Profumo intenso. Sentori di miele, uva passa, fichi secchi, mandorle, datteri, albicocche disidratate. In bocca è avvolgente e persistente.
Passito Bianco Veneto I.G.T.
Grado alcolico % - 13,5 Acidità totale g/l - 6,09
750ml
Garganego, Manzoni Bianco, Sauvignon, Riesling
Appassimento per 4 mesi in ambiente arieggiato naturalmente, pressatura soffice verso metà gennaio, successiva decantazione statica e inoculo lieviti selezionati su mosto limpido. Fermentazione per 15 giorni e affinamento in barrique per 12 mesi per poì proseguire la maturazione in vasche di acciaio.
Castegnero e Longare
Esposizione a Sud Est
15 anni
Medio impasto su matrice calcarea
3000-5000 viti per ettaro
Speronato e Guyot
85q
Primi di settembre a mano in cassette
A ottobre dopo due anni dalla vendemmia
Biscotteria secca. Tiramisù. Formaggi stagionati, erborinati, caprini. Castelmagno, formaggi di fossa, verde di Montegalda.